Berikut ini adalah cara membuat tahu kuning secara sederhana yang bisa dilakukan di rumah atau sebagai inspirasi usaha kecil:
🧾 Bahan-bahan:
Bahan utama tahu:
500 gram kedelai kering
2 liter air untuk merendam
1,5 liter air untuk menggiling
Air secukupnya untuk merebus
Bahan penggumpal (koagulan):
1 sendok makan cuka / air perasan jeruk nipis / larutan biang tahu (bisa dari air sisa pembuatan tahu sebelumnya)
1 gelas air hangat
Pewarna alami kuning:
1/2 sendok teh kunyit bubuk (bisa juga menggunakan air perasan kunyit segar)
Lainnya:
Kain saring (kasa atau kain tahu)
Cetakan tahu (bisa dari kayu atau loyang)
Wadah penekan
👩🍳 Langkah-langkah Pembuatan: kdslot daftar
1. Rendam dan Haluskan Kedelai
Rendam kedelai semalaman (sekitar 8–12 jam) hingga mengembang.
Kupas kulitnya (jika ingin hasil tahu lebih halus).
Giling kedelai dengan 1,5 liter air hingga menjadi bubur kedelai.
2. Masak dan Saring
Masak bubur kedelai sambil diaduk terus hingga mendidih.
Saring dengan kain tahu untuk memisahkan sari kedelai dan ampasnya (ampas = okara, bisa untuk olahan lain).
Hasil saringan adalah susu kedelai.
3. Masak Ulang Susu Kedelai
Panaskan susu kedelai hingga hampir mendidih kembali.
Campurkan kunyit bubuk atau air kunyit untuk memberi warna kuning alami. Aduk rata.
4. Penggumpalan
Matikan api, lalu tuangkan larutan penggumpal (cuka/air jeruk nipis) sedikit demi sedikit sambil diaduk pelan.
Diamkan sekitar 15–20 menit hingga gumpalan tahu terbentuk.
5. Penyaringan dan Pencetakan
Tuang gumpalan tahu ke kain saring dalam cetakan.
Lipat kain, dan tekan dengan pemberat untuk mengeluarkan airnya selama 15–30 menit (semakin lama, tahu semakin padat).
6. Perendaman dan Penyimpanan
Potong tahu sesuai ukuran.
Rendam dalam air dingin bersih untuk menghilangkan bau asam.
Simpan dalam kulkas bila tidak langsung digunakan.
💡 Tips:
Tambahkan sedikit garam jika ingin rasa lebih gurih.
Jika ingin dijual, tahu bisa dibungkus daun pisang atau plastik dan diberi label.
Gunakan kunyit alami agar aman dan tidak pakai pewarna buatan.
Kalau kamu ingin tahu juga cara mengawetkan tahu kuning atau membuatnya tahan lebih lama untuk dijual, tinggal beri tahu saja!
Berikut adalah manfaat tahu kuning bagi kesehatan:
✅ 1. Sumber Protein Nabati Tinggi
Tahu kuning terbuat dari kedelai, yang kaya akan protein nabati berkualitas tinggi. Sangat baik untuk:
Pembentukan otot
Pengganti daging bagi vegetarian/vegan
Pertumbuhan dan perbaikan sel
✅ 2. Kaya Isoflavon (Antioksidan Alami)
Kandungan isoflavon dalam kedelai bermanfaat untuk:
Mencegah kanker, terutama kanker payudara dan prostat
Menurunkan risiko penyakit jantung
Menyeimbangkan hormon, terutama pada wanita menopause
✅ 3. Mengandung Kalsium dan Zat Besi
Bagus untuk:
Memperkuat tulang dan gigi
Mencegah anemia
Mendukung fungsi otot dan saraf
✅ 4. Rendah Lemak dan Kalori
Tahu kuning sangat cocok untuk diet karena:
Mengenyangkan
Rendah kalori
Bisa diolah tanpa minyak (misalnya dikukus)
✅ 5. Menurunkan Kolesterol
Protein kedelai terbukti membantu:
Menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL)
Meningkatkan kolesterol baik (HDL)
Menjaga tekanan darah stabil
✅ 6. Baik untuk Kesehatan Pencernaan
Mengandung serat alami dari kedelai yang mendukung:
Sistem pencernaan sehat
Mencegah sembelit
✅ 7. Mengandung Vitamin dan Mineral Penting
Seperti:
Vitamin B1, B2 (energi dan fungsi saraf)
Magnesium (metabolisme tubuh)
Fosfor (kesehatan tulang)
Catatan:
Tahu kuning biasanya mengandung pewarna alami kunyit, yang juga memiliki manfaat antiinflamasi dan antibakteri. Namun, bila pewarna yang digunakan buatan, sebaiknya dibatasi konsumsinya.
Kalau kamu butuh perbandingan manfaat tahu kuning vs tahu putih, saya bisa bantu juga!