Berikut adalah cara memasak rica-rica menthok (entok) atau ayam khas ala pedas manis gurih:
✅ Bahan Utama:
1 ekor menthok (atau ayam), potong sesuai selera
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, geprek
1 ruas lengkuas, geprek
Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Air secukupnya
Minyak goreng
✅ Bumbu Halus:
10 buah cabai merah keriting
10 buah cabai rawit merah (sesuaikan pedasnya)
7 siung bawang merah
4 siung bawang putih
2 butir kemiri
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
✅ Cara Memasak:
Rebus atau ungkep menthok / ayam terlebih dahulu dengan garam dan sedikit air agar empuk dan bau amis hilang. Sisihkan.
Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.
Masukkan potongan menthok/ayam yang sudah direbus tadi ke dalam tumisan. Aduk hingga bumbu meresap dan ayam agak kering.
Tambahkan air secukupnya, lalu bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak dengan api sedang sampai kuah menyusut dan daging empuk.
Cicipi rasa, koreksi bumbu. Bila perlu, tambahkan cabai utuh jika ingin lebih pedas.
Masak hingga kuah mengental dan minyak keluar dari bumbu, tandanya bumbu sudah matang sempurna.
✅ Tips:
Menthok biasanya lebih alot dari ayam biasa, jadi wajib diungkep atau direbus dulu lebih lama.
Kalau suka lebih pedas, tambahkan cabai rawit utuh di akhir.
Mau versi rica-rica tanpa kuah (kering) atau rica-rica versi Manado juga bisa, tinggal aku sesuaikan. Mau lanjut ke ide jualannya juga?
Menjual rica-rica menthok atau ayam bisa sangat menguntungkan karena banyak penggemar makanan pedas dan tradisional. Berikut ini cara menjual rica-rica menthok atau ayam secara efektif, mulai dari persiapan sampai pemasaran:
✅ 1. Tentukan Konsep Usaha
Pilih model jualan yang sesuai dengan modal dan lokasi:
Warung tenda / kaki lima di pinggir jalan ramai
Gerobak keliling (bisa tambah nasi bungkus)
Warung makan kecil / rumah makan lesehan
Jualan online / pre-order harian
Frozen food rica-rica siap saji
✅ 2. Siapkan Menu dan Harga Jual
Contoh variasi menu:
Rica-rica menthok + nasi: Rp 18.000 – Rp 25.000
Rica-rica ayam kampung + nasi: Rp 15.000 – Rp 20.000
Rica-rica menthok kemasan frozen: Rp 30.000 – Rp 50.000 per 250–500 gram
Tips Harga:
Hitung modal bahan, gas, minyak, kemasan, dan tenaga.
Tambahkan margin minimal 30%.
✅ 3. Packaging Menarik (untuk jualan online/frozen)
Gunakan mika tebal untuk porsi siap makan.
Untuk frozen, gunakan plastik vakum atau standing pouch + label produk.
Cantumkan: nama produk, komposisi, tanggal produksi & kedaluwarsa.
✅ 4. Promosi Efektif
Upload foto/video masakan di Instagram, TikTok, dan WhatsApp Story.
Gunakan caption menarik: "Pedasnya nampol! Rica-Rica Menthok kampung, siap menggoyang lidah!"
Berikan promo awal: beli 2 gratis 1, atau diskon 20% pertama kali beli.
Daftar di GoFood/GrabFood/ShopeeFood kalau memungkinkan.
✅ 5. Layanan & Kepuasan Pelanggan
Jaga kualitas rasa dan konsistensi.
Beri opsi level pedas (sedang – super pedas).
Berikan respon cepat & ramah di chat order.
Bisa juga kasih bonus cabai ijo atau sambel ekstra.
✅ 6. Target Pasar yang Tepat
Karyawan & pelajar (makan siang/malam)
Pecinta kuliner pedas
Ibu rumah tangga (untuk frozen food)
Komunitas atau grup WA sekitar rumah