Keripik nangka adalah camilan yang terbuat dari buah nangka yang diiris tipis, kemudian digoreng menggunakan teknik khusus, biasanya vacuum frying (penggorengan hampa udara), agar menghasilkan tekstur renyah tanpa merusak rasa dan warna alami buah.
Ciri-ciri Keripik Nangka:
- Warna kuning keemasan, mirip dengan buah aslinya.
- Rasa manis alami dari nangka.
- Tekstur renyah dan ringan.
- Aroma khas buah nangka tetap terasa.
Proses Pembuatan (singkat):
- Buah nangka matang dipilih dan dipisahkan dari bijinya.
- Dicuci bersih dan diiris tipis.
- Digoreng dengan vacuum frying untuk menjaga rasa dan nutrisinya.
- Didinginkan, dikemas dalam kondisi kedap udara agar tahan lama.
Manfaat:
- Cemilan sehat karena berasal dari buah alami.
- Mengandung serat, vitamin A dan C.
- Alternatif camilan rendah minyak dibanding gorengan biasa.
Jika kamu butuh info tentang cara membuat, harga pasaran, atau ide bisnis keripik nangka, tinggal bilang saja!
Berikut adalah cara membuat keripik nangka dengan hasil renyah dan rasa manis alami, menggunakan metode vacuum frying (paling umum digunakan untuk hasil terbaik):
🧾 Bahan-bahan:
- Buah nangka matang (pilih yang manis, tapi tidak terlalu lembek)
- Minyak goreng (gunakan minyak yang stabil, misalnya minyak kelapa sawit)
- Air + garam secukupnya (untuk perendaman opsional)
🔧 Alat yang Dibutuhkan:
- Vacuum fryer (penggoreng vakum)
→ jika tidak ada, bisa pakai metode deep frying biasa, tapi hasil dan rasa bisa berbeda. - Peniris minyak / spinner
- Wadah dan plastik kemasan
👩🍳 Langkah-langkah Membuat:
- Persiapan Buah Nangka:
- Kupas dan ambil daging buah nangka.
- Iris tipis daging nangka (ketebalan sekitar 3 mm).
- Opsional: rendam irisan dalam air garam selama 5–10 menit agar warna tetap cerah dan tidak cepat gosong.
- Pengeringan:
- Tiriskan buah dari air, dan keringkan dengan lap/kain bersih atau spinner agar tidak ada air tersisa.
- Penggorengan (Vacuum Frying):
- Panaskan vacuum fryer pada suhu 80–90°C.
- Masukkan irisan nangka ke dalam mesin.
- Goreng selama ±1 jam (tergantung ketebalan dan jumlah).
- Angkat setelah terlihat kering dan renyah.
- Pendinginan:
- Tiriskan dan dinginkan keripik pada suhu ruang sampai benar-benar dingin.
- Pengemasan:
- Masukkan ke dalam plastik kedap udara atau toples agar awet dan tetap renyah.
🎯 Tips Penting:
- Jangan gunakan suhu tinggi karena bisa membuat warna gosong dan rasa pahit.
- Gunakan nangka yang benar-benar matang agar manisnya terasa alami.
- Jika pakai metode biasa (deep frying), gunakan api sangat kecil dan banyak minyak, tapi hasilnya cenderung lebih berminyak dan cepat lembek.
Kalau kamu ingin versi untuk bisnis rumahan, aku bisa bantu buatkan juga ya — dari skala produksi, estimasi modal, sampai tips pemasarannya. Mau dilanjut ke sana?
Berikut adalah beberapa ide usaha keripik nangka yang menjanjikan, cocok untuk skala rumahan hingga menengah:
💡 1. Usaha Keripik Nangka Kemasan Premium
- Target pasar: konsumen menengah ke atas, toko oleh-oleh, supermarket lokal.
- Nilai jual: kemasan menarik, tanpa bahan pengawet, rasa otentik buah.
- Tips: gunakan standing pouch dengan desain modern + label "100% buah asli".
💡 2. Oleh-oleh Khas Daerah / Wisata
- Pasarkan sebagai oleh-oleh khas kota/kampung, terutama jika daerahmu penghasil nangka.
- Buat branding lokal, misal: “Keripik Nangka Kampung Jaya”.
- Bisa dijual di toko oleh-oleh, rest area, bandara, dan marketplace.
💡 3. Versi Mini untuk Snack Harian / Sekolah
- Buat kemasan kecil (10–20 gram), harga terjangkau.
- Targetkan pasar anak sekolah, karyawan kantor, atau reseller.
- Cocok untuk dipasarkan lewat warung, koperasi, atau sistem reseller dropship.
💡 4. Paket Snack Sehat (Healthy Snack Box)
- Kombinasikan keripik nangka dengan keripik buah lain: salak, apel, pisang, dll.
- Target: pelanggan diet, vegetarian, atau yang suka camilan sehat.
- Bisa dijual online via Instagram, Shopee, atau Tokopedia.
💡 5. Keripik Nangka Ekspor
- Jika kualitas bagus (renyah, ringan, manis), kamu bisa target pasar luar negeri.
- Negara peminat keripik buah: Jepang, Korea, Eropa, dan AS.
- Perlu izin BPOM atau sertifikat ekspor (tahap lanjutan).
🧮 Estimasi Harga Jual & Modal (per 100 gram):
Komponen Perkiraan Biaya
| Nangka matang | Rp 6.000
| Minyak goreng | Rp 3.000
| Kemasan premium | Rp 2.000
| Biaya produksi lain | Rp 3.000
| Total modal | Rp 14.000
| Harga jual (UMKM) | Rp 20.000–25.000
Kalau kamu mau, aku bisa bantu:
- Buatkan brand name dan logo.
- Hitung modal awal dan titik balik modal (BEP).
- Desain label kemasan dan deskripsi produknya.