Jenis kepiting yang dianggap bagus tergantung pada tujuan penggunaannya—apakah untuk konsumsi pribadi, jual beli, atau budidaya. Berikut beberapa jenis kepiting yang terkenal bagus berdasarkan kualitas daging, rasa, dan nilai jual:
1. Kepiting Bakau (Scylla spp.)
- Jenis paling populer untuk konsumsi dan ekspor.
- Cita rasa dagingnya manis, padat, dan gurih.
- Terdapat beberapa varian, seperti Scylla serrata, Scylla tranquebarica, Scylla paramamosain.
- Banyak dibudidayakan di tambak.
2. Kepiting Raja / King Crab (Paralithodes camtschaticus)
- Ukuran sangat besar dan harga tinggi.
- Dagingnya tebal dan bertekstur lembut.
- Banyak ditemukan di perairan dingin seperti Alaska.
- Biasanya impor di Indonesia dan sangat premium.
3. Kepiting Dungeness (Metacarcinus magister)
- Asal dari pantai barat Amerika Utara.
- Dagingnya manis dan lembut.
- Banyak digunakan dalam masakan barat.
4. Kepiting Snow Crab (Chionoecetes spp.)
- Dagingnya berwarna putih, lembut, dan sedikit manis.
- Sering ditemukan dalam bentuk olahan beku di restoran seafood.
5. Kepiting Soka (Soft Shell Crab)
- Merupakan kepiting bakau yang baru berganti kulit.
- Seluruh tubuhnya bisa dimakan, cocok untuk digoreng renyah.
- Sangat populer dalam kuliner Jepang dan fusion.
Rekomendasi untuk Konsumsi Lokal:
- Kepiting bakau betina bertelur (dikenal punya rasa lebih gurih dan disukai oleh pecinta seafood).
- Kepiting soka untuk sajian praktis dan menarik.
Rekomendasi untuk Budidaya:
- Kepiting bakau (Scylla spp.), karena tahan terhadap lingkungan dan permintaan pasar tinggi.
Kalau kamu mencari jenis yang bagus untuk usaha kuliner atau ekspor, kepiting bakau dan king crab adalah pilihan unggulan. Mau saya bantu pilih berdasarkan lokasi kamu juga?
Berikut beberapa tips memasak kepiting yang enak, baik untuk pemula maupun pecinta seafood sejati:
✅ 1. Pilih Kepiting Segar atau Hidup
- Kepiting segar atau hidup punya daging lebih manis dan tekstur lebih padat.
- Ciri-ciri segar: gerak aktif, bau laut segar (tidak amis menyengat), cangkang keras.
✅ 2. Bersihkan dengan Benar
- Cuci kepiting dengan air mengalir.
- Bisa direbus sebentar untuk memudahkan membersihkan lumpur dan isi perut (terutama kepiting bakau).
- Jika ingin lebih bersih, belah kepiting sebelum dimasak dan buang insang serta kotorannya.
✅ 3. Teknik Masak yang Populer
Berikut beberapa cara memasak kepiting yang bikin rasanya maksimal:
🍛 a. Kepiting Saus Padang
- Favorit banyak orang. Pedas, gurih, dan sedikit manis.
- Gunakan campuran cabai, bawang merah, bawang putih, jahe, saus tiram, dan telur kocok.
- Tumis bumbu sampai harum, masukkan kepiting, aduk rata.
🧄 b. Kepiting Lada Hitam
- Cita rasa pedas hangat dan wangi rempah.
- Gunakan lada hitam bubuk kasar, bawang putih, dan saus tiram.
🦀 c. Kepiting Rebus (Original)
- Cocok untuk menikmati rasa asli daging kepiting.
- Rebus dengan garam, jahe, dan daun salam selama 10–15 menit.
- Sajikan dengan cocolan saus mentega bawang putih atau sambal kecap.
🧈 d. Kepiting Saus Mentega
- Gurih dan creamy.
- Tumis bawang putih, bawang bombay, mentega, dan sedikit susu kental manis atau krim, lalu masukkan kepiting.
✅ 4. Jangan Masak Terlalu Lama
- Kepiting cukup dimasak 10–15 menit saja.
- Terlalu lama bisa bikin daging keras dan menyusut.
✅ 5. Sajikan dengan Pendamping
- Nasi putih hangat, lontong, atau roti mantau kukus cocok sebagai pendamping.
- Tambahkan jeruk nipis segar untuk memberi sentuhan asam segar.