Berikut adalah resepi dan cara masak kerapu stim gaya Hong Kong (Hong Kong Style Steamed Grouper):
🐟 Bahan-bahan:
Untuk ikan:
- 1 ekor ikan kerapu (anggaran 600–800g), dibersihkan dan dibuang isi perut
- 3–4 hiris halia (dihiris nipis)
- 2–3 batang daun bawang (dipotong panjang 2 inci)
- Sedikit daun ketumbar (jika suka)
Untuk kuah kicap:
- 2 sudu besar kicap cair
- 1 sudu besar kicap manis (jika mahu sedikit rasa manis)
- 1 sudu besar minyak bijan
- 1 sudu besar gula
- 3 sudu besar air
- 1 sudu besar minyak (untuk menumis)
🔪 Cara Memasak:
1. Sediakan ikan:
- Bersihkan ikan kerapu dan buat beberapa hirisan di badan ikan (agar masak sekata).
- Letakkan halia di dalam perut dan atas badan ikan.
- Susun separuh daripada daun bawang di bawah ikan dalam pinggan tahan kukus.
2. Kukus ikan:
- Panaskan pengukus.
- Kukus ikan selama 8–10 minit (bergantung saiz ikan). Elakkan terlebih kukus supaya ikan tak keras.
3. Sediakan sos kicap:
- Panaskan minyak dalam kuali kecil.
- Tumis sedikit halia sehingga wangi.
- Masukkan kicap cair, kicap manis, minyak bijan, gula dan air. Didihkan sekejap. Rasa dan laraskan mengikut selera.
4. Tuang sos dan hias:
- Setelah ikan masak, buang air kukusan dari pinggan (jika ada).
- Letak baki daun bawang dan daun ketumbar atas ikan.
- Panaskan 2 sudu besar minyak dan siram atas ikan dan daun bawang untuk aroma wangi.
- Akhir sekali, tuang sos kicap yang dimasak tadi ke atas ikan.
✅ Tips:
- Gunakan ikan segar untuk rasa terbaik.
- Jangan kukus terlalu lama; isi ikan kerapu cepat menjadi liat jika overcooked.
- Anda juga boleh tambah cili merah hiris untuk hiasan dan sedikit rasa pedas.
Nak saya sediakan infografik, video pendek atau versi mudah cetak resepi ini?
Harga masakan kerapu stim gaya Hong Kong boleh berbeza bergantung kepada lokasi dan saiz ikan. Tapi berikut adalah anggaran harga di restoran atau kedai makan di Malaysia (terutama di bandar besar seperti KL, Penang, JB):
💰 Anggaran Harga di Restoran:
Saiz Ikan Kerapu Anggaran Berat Harga (RM)
| Kecil | 500–700g | RM 60–80
| Sederhana | 800g–1.2kg | RM 90–130
| Besar | 1.3kg–2kg | RM 150–250
Nota: link slot kdslot
- Sesetengah restoran harga ikut berat semasa (per 100g), contohnya RM12–RM15/100g.
- Harga boleh lebih mahal di restoran makanan laut terkenal atau eksklusif.
🛒 Kalau Masak Sendiri di Rumah:
Item Anggaran Harga
| Ikan Kerapu (1kg) | RM 60–90
| Bahan-bahan lain (halia, daun bawang, kicap, minyak) | RM 5–10
| Jumlah Kos (anggaran): | RM 65–100
Kalau anda nak saya bantu cari harga semasa ikan kerapu hidup atau segar di kawasan anda, beritahu lokasi anda (contoh: "di Shah Alam") dan saya boleh semak untuk anda.