Berikut adalah cara membuat bakso kriwil, yaitu bakso dengan tampilan berambut atau bergerigi yang sering dijual di warung mie ayam atau bakso. Ciri khasnya adalah bagian permukaannya yang tidak halus, melainkan “kriwil” (keriting).
🍥 Bahan-Bahan:
Bahan utama:
- 500 gram daging sapi giling (boleh campur dengan ayam jika ingin lebih murah)
- 100 gram es batu serut
- 3 siung bawang putih (goreng sebentar)
- 1 sdm bawang merah goreng
- 1 butir putih telur
- 1 sdm garam
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk
- 2 sdm tepung sagu/tapioka
- 1/2 sdt baking powder (opsional, untuk membuat tekstur lebih empuk)
🛠️ Cara Membuat:
1. Membuat adonan bakso:
- Masukkan daging giling, es batu, bawang putih goreng, dan bawang merah goreng ke dalam food processor atau chopper.
- Proses sampai halus dan tercampur rata.
- Tambahkan putih telur, garam, merica, kaldu bubuk, baking powder (jika pakai), dan tepung sagu/tapioka.
- Proses kembali hingga adonan benar-benar lembut dan bisa dipulung.
2. Membentuk bakso kriwil:
- Ambil adonan secukupnya, bulatkan biasa seperti bakso.
- Untuk efek kriwil:
- Masukkan bakso ke dalam parutan kelapa kasar atau saringan kawat, lalu tekan sedikit supaya permukaan jadi bergerigi/kasar.
- Atau, cubit-cubit permukaan dengan tangan agar muncul efek "kriwil" alami.
3. Merebus bakso:
- Rebus air hingga mendidih, lalu kecilkan api (jangan biarkan bergolak keras).
- Masukkan bakso satu per satu.
- Rebus hingga bakso mengapung dan matang (±10 menit), angkat dan tiriskan.
📝 Tips:
- Supaya kriwilnya tahan bentuk, jangan terlalu halus saat membentuknya. Tekstur adonan juga jangan terlalu encer.
- Bisa digoreng setelah direbus agar kriwil lebih garing.
- Cocok disajikan dengan mie ayam, bakso kuah, atau digoreng untuk camilan.
Kalau kamu ingin versi kriwil goreng renyah seperti bakso aci kriwil, aku bisa kasih resepnya juga. Mau?
Keuntungan menjual bakso kriwil tergantung pada beberapa faktor, seperti lokasi usaha, biaya bahan baku, harga jual, dan volume penjualan. Berikut ini perhitungan kasar analisa usaha bakso kriwil untuk membantu kamu melihat potensi keuntungannya:
📊 Simulasi Perhitungan Keuntungan
✅ Asumsi:
- Produksi per hari: 100 bakso kriwil
- Harga jual per porsi (isi 5): Rp10.000
- Total porsi: 100 bakso ÷ 5 = 20 porsi
- Penjualan per hari: 20 porsi × Rp10.000 = Rp200.000
💰 Biaya Produksi (Per Hari)
Komponen Biaya (Rp)
| Daging sapi 500 gram | 60.000
| Tepung sagu, telur, bumbu | 10.000
| Gas & listrik | 5.000
| Kemasan (mangkuk, sendok) | 5.000
| Air & es batu | 3.000
| Lain-lain (penyusutan, dll) | 5.000
| Total Biaya | Rp88.000
💵 Keuntungan Kotor:
- Omzet harian: Rp200.000
- Biaya produksi: Rp88.000
- Laba kotor per hari: Rp112.000
🗓️ Keuntungan Bulanan (30 hari kerja):
- Rp112.000 × 30 = Rp3.360.000
🔄 Jika Skala Ditingkatkan:
Kalau kamu jual 100 porsi/hari (500 bakso kriwil):
- Omzet: Rp1.000.000/hari
- Biaya naik, tapi bisa lebih efisien karena skala besar.
- Laba bisa tembus Rp400.000–Rp600.000/hari tergantung efisiensi dan lokasi.
💡 Tips Menambah Untung:
- Jual tambahan: es teh, kerupuk, atau mie ayam.
- Buka pre-order online atau GoFood/GrabFood.
- Jual frozen bakso kriwil — margin bisa lebih tinggi!
Kalau kamu mau, aku bisa bantu buatkan spreadsheet perhitungan laba atau simulasi skala besar. Mau dicoba? kdslot toto